Область Шабли расположена в северной части Бургундии, на полпути между Дижоном и Парижем. Континентальный климат с очень холодными зимами, морозной весной и жарким летом, а также мергелевые известняковые почвы — все это в совокупности формирует уникальный характер вин Шабли. Здесь посажены 3500 гектар Шардоне, в том числе 856 гектар Премьер Крю и Гран Крю. Все вина этой области отличаются энергичным характером и богатым ароматом. Шардоне для вина Chablis выращивается на различных участках и, после сбора и тщательной сортировки, проходит винификацию в стальных резервуарах, в которых в дальнейшем выдерживается в течение 9-12 месяцев в подвалах Луи Жадо. Вино можно употреблять молодым, а также хранить в прохладном месте до 5 лет.
