Domaine Marguerite Carillon Volnay 1er Cru "Les Santenots" 0.75 л.

Изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике класса Премье Крю. Лозы растут на богатых известняком почвах, наиболее благоприятных для культивирования Пино Нуар. Виноград, собранный вручную в период оптимальной зрелости, тщательно сортируется и частично (80%) отделяется от гребней. Затем он помещается в терморегулируемые емкости для ферментации. Во время этого процесса с ежедневным перекачиванием и ручным осаждением шапки из виноградной мезги осуществляется постоянный контроль плотности и температуры сусла. Через 15-20 дней кюве сливается в бочки из французского дуба (20% новых) и на 14-18 месяцев помещается в погреб для окончательной выдержки. Предназначен для длительного хранения и потребует как минимум 4-5 лет дополнительного созревания до дегустации.О производителеДомеин Маргарит Карийон был основан в Мерсо. Виноградники раскинулись вокруг деревни в Кот-де-Бон, от Алокса-Кортона на севере до Сантене на юге. Затем поместье расширило свои владения в Кот-де-Нюи в деревне Нюи-Сен-Жорж. После в Кот-дОр Карийон начал развивать Domaine Marguerite в Шабли.Начали с 10 гектаров, Виноградник располагался в Валье-де-Вау-Курсьер, у входа в Ла-Шапель-Вопельтень, в 4 км к северу от Шабли. Но все еще нужно было больше виноградников, чтобы предложить больший ассортимент вин. Домен купил земли у нескольких виноделов в окрестностях Шабли.Все эти земли, засаженные лесом, были проанализированы, и оказалось, что они были засажены виноградными лозами перед кризисом филлоксеры в 1860-х годах. Затем было получено разрешение на пересадку Шардоне. Земли были классифицированы по наименованию Шабли: в 1998 году было добавлено 10 гектаров земли. Эти новые виноградники очень крутые (под углом 70 °), виноград нужно собирать только вручную. Каменистая почва придает винам прекрасную минеральность, которая так ценна в Шабли. Сегодня Domaine Marguerite Carillon насчитывает около сорока гектаров виноградников Шабли, Кот-де-Нюитс и Кот-де-Бон.