Новинки
Акции
Хиты продаж
Коньяк считается едва ли не самым благородным алкогольным напитком, который ценится коллекционерами. Благодаря богатой истории и выверенным традициям изготовления, он способен поразить вкусом даже самых искушенных дегустаторов.
Ниже остановимся подробнее на том, какие есть виды коньяка, в чем их различия, а также как правильно выбирать и употреблять напиток.
Содержание
История
Первые упоминания о коньяке датируются XVII веком, когда в регионе Коньяк на западе Франции начали изготавливать новый алкогольный напиток по своей технологии. Благодаря использованию методов двойной дистилляции виноградного вина удалось получить чистое вещество с высокой крепостью и отличными вкусовыми характеристиками.
Долгое время для изготовления было принято использовать кислое вино, которое не употреблялось в изначальном виде. Со временем сформировались строгие правила по качеству сырья, времени и условиям выдержки. Это превратило коньяк в по-настоящему элитный алкогольный напиток.
Французское законодательство следит за тем, чтобы фирменное название имели только те напитки, которые создавались в конкретных регионах с соблюдением стандартов. Такой подход минимизировал количество контрафакта и предложил потребителям лучшее качество.
Категории по возрасту
Основная классификация коньяка связана с длительностью выдержки или возрастом. Этот параметр влияет на вкус, аромат и качество итогового продукта.
V.S. (Very Special)
Молодой тип напитка, в котором используются спирты с выдержкой 2 года. Отличается легким, энергичным вкусом и ощутимыми виноградными или цветочными нотками. Вариант для использования в коктейлях или в качестве аперитива. В чистом виде употребляется не так часто.
В этой группе выделяются коньяки Martell VS, а также некоторые варианты Chateau du Breuil (Pommeau de Normandie, Fine Calvados Pays d’Auge).
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale)
Алкоголь с выдержкой не менее 4 лет. Характеризуется сложным насыщенным вкусом с оттенками ванили, сухофруктов и дуба из-за используемых бочек. Употребляется в чистом виде, иногда разбавляется водой для полного раскрытия вкуса. Применяется для приготовления коктейлей.
Одним из самых востребованных вариантов считается семилетний купаж ARARAT Ани, созданный сочетанием нескольких коньячных дистиллятов.
X.O. (Extra Old)
Напиток со сложным многогранным вкусом, включающем нотки шоколада, сухофруктов, специй, дубовый и табачный аромат. По норме возраст применяемых спиртов должен составлять не менее 10 лет. Однако многие производители используют выдержку в 15-20 лет, предлагая покупателям еще более премиальный коньяки.
Ярким примером такого напитка может быть коньяк Remy Martin XO от одного из самых известных коньячных домов Франции. При его изготовлении используются отборные спирты, выдерживаемые в специальных дубовых бочках от 10 до 37 лет.
Вариант для особых случаев, неторопливой дегустации и просто коллекционирования. Для коктейлей не применяется.
Другие категории
Существуют также дополнительные возрастные категории, которые принято рассматривать отдельно:
- Napoleon. Вариант с выдержкой не менее 6 лет, находящийся между V.S.O.P. и X.O. Обычно отличается ярким вкусом с элементами карамели, древесной коры и сухофруктов.
- Extra. Премиальный напиток, выдержка спиртов в котором обязана быть более 20 лет. Предлагает действительно сложный насыщенный вкус, в котором есть нотки меда, древесины, пряностей даже трюфелей.
- Hors d’Age. Самые редкие и дорогие напитки, у которых выдержка спиртов достигает 50 лет или даже больше. предлагают по-настоящему уникальный вкус, комплексные ароматы. Приобретаются ценителями и коллекционерами.
Классификация по месту изготовления
Настоящий коньяк изготавливается только в строго ограниченном количестве географических зон. Причем в каждой имеются собственные особенности климата и почвы, что влияет на характеристики получаемого напитка.
Grande Champagne
Наиболее престижный район, в котором изготавливают коньяк. Благодаря высокой концентрации мела в почве удается выращивать специальный кислый виноград, обладающий сложным комплексным ароматом.
Напитки отсюда отлично хранятся и обладают по-настоящему впечатляющими характеристиками. Однако для полного раскрытия всех качеств требуется долгая выдержка. К таким коньякам относится, например, Lheraud Grande Champagne.
Petite Champagne
Следующий по значимости регион для изготовления. Для выращивания винограда также используются меловые почвы, что позволяет получить схожие качества с продукцией из Гран Шампани. Однако обычно итоговый напиток обладает чуть менее сложными характеристиками и не требует длительной выдержки.
Borderies
Относительно небольшой, но знаменитый регион. Благодаря особенностям почвы и климата тут удается создавать уникальные коньяки, обладающие характерным цветочным ароматом, нотками фиалок. К тому же напитки из этого места быстро набирают зрелость, что делает их популярными у ценителей мягкого приятного алкоголя.
Fins Bois
В регионе Фин Буа вот уже давно создаются качественные коньяки с древесными и фруктовыми ароматами. Так как они быстро созревают, их активно применяют для изготовления купажей. Как итог – конечный продукт получается вкусным, насыщенным и относительно доступным.
Bons Bois и Bois Ordinaires
В данных регионах почвы не слишком подходят для выращивания винограда. Однако тут все равно создают приятные недорогие напитки с отличным набором ароматов. Длительная выдержка спиртов не предусмотрена.
Классификация по вкусу
Все предлагаемые производителями коньяки отличаются по стилю и вкусу, который зависит от выбранной технологии:
- Фруктовые. Напитки с легкими ароматами яблок, груш или винограда. Чаще всего это касается молодых коньяков, применяемых в качестве аперитива или для добавления в коктейли, например, Martell Blue Swift с ароматом банана, карамелизированной груши и сливы.
- Цветочные. Наиболее распространенными считаются ароматы розы, фиалки или липы. В большинстве случаев такие напитки поставляются из региона Borderies. Бывают как молодыми, так и выдержанными, подходящими для самостоятельного употребления.
- Пряные. Выдержанные возрастные коньяки, аромат которых содержит нотки корицы, ванили, гвоздики или мускатного ореха. Алкоголь этой категории употребляют в чистом виде.
- Древесные. Самые старые коньяки характеризуются выраженными ароматами табака, дуба, древесной коры и кожи. Результат достигается за счет длительной выдержки в деревянных бочках.
Как правильно пить коньяк
Оценить вкус и аромат настоящего коньяка удастся при соблюдении ряда правил по его употреблению.
Лучше всего для напитка подобрать снифтер или тюльпановидный бокал. Температура поддерживается на уровне 18-22°C.
Первым делом, оценивается цвет напитка. Затем требуется прочувствовать аромат, и только после этого оценить вкус небольшой дозы.
Классический выдержанный коньяк предлагается без закуски вообще. Однако если есть желание, допустимо использовать шоколад, фрукты или выдержанный сыр для полного раскрытия напитка.
Как выбрать коньяк
Понимание классификации коньяка уже позволит более грамотно выбрать напиток в магазине. Однако есть несколько неочевидных нюансов, которые также учитываются.
На маркировке обычно указывается возраст, однако это лишь нижняя планка. На деле в купаже используются обычно гораздо более зрелые спирты. Если на бутылке указано «XO», выдержка спиртов в таком напитке обычно будет несколько больше минимальных 10 лет.
Разные производители используют свои методы перегонки, специальные технологии. К тому же есть различия между используемым в качестве сырья виноградом. Поэтому даже напитки одного возраста от одного дома нередко имеют отличающиеся вкусы и ароматы.
Возрастные коньяки со спиртами, которые выдерживались на протяжении десятков лет, всегда будут дороже молодых вариантов. Наценка связана с ограниченным количеством старых запасов и необходимостью правильного многолетнего хранения. Однако зрелый коньяк способен в полной мере раскрыть глубину напитка, так как имеет ощутимый аромат дерева.
Выбор делают в зависимости от того, как планируют пить алкоголь. Для легкой встречи или приготовления коктейлей подойдут недорогие молодые варианты VS.
Категорию VSOP считают универсальной, подходящей как для смешивания, так и для употребления в чистом виде.
Напитки группы XO подойдут для долгой беседы, особого события или коллекционной дегустации.
Коньяк представляет собой не просто алкогольный напиток, но культуру и произведение, содержащее многолетние традиции. Употребляя качественный коньяк, удается ощутить особенности коньячного дома, подход мастера и природные условия конкретного региона.
