Как правильно пить водку

Водка – это один из самых популярных алкогольных напитков. Ее употребляют, как в чистом виде, так и в разбавленном. Несмотря на такую популярность, далеко не все знают, как правильно пить водку. В этой статье мы разберем данный вопрос.

Что такое водка

У водки нехитрый рецепт: спирт и вода. А вот ее вкусовые характеристики зависят от качества производства и от используемого в производстве сырья. Спирт делают на основе разных продуктов. Это могут быть зерновые культуры (пшеница, ячмень и др.), овощные (картофель, свекла и т.д.), ягодные. Но встречаются и более экзотические варианты, например, молоко или кленовый сироп. Водка может быть сделана из всего, что содержит сахар. Ярким представителем водки на зерновом спирте является Kyzyl Zhar Legend of Qazaqstan.

Однако традиционным вариантом все же считается зерно или картофель. Это обусловлено тем, что в тех местах, где изначально делали водку, эти культуры были распространены.

Как делают водку

Прежде чем перейти к вопросу как правильно пить водку, разберемся, как ее делают.

Подготовка воды

Поскольку вода – это один из ключевых компонентов напитка, ее качество предельно важно. В ее составе не должно быть большого содержания солей – важна мягкость. Поэтому на производстве проводят корректировку минерального состава воды, затем отстаивают ее, аэрируют и фильтруют. В некоторых случаях может использоваться ультразвуковая или молекулярная очистка. Есть и те производители, которые идут еще дальше и применяют воду ледникового происхождения. Примером продукции является водка Русский Стандарт Платинум.

Ферментация

Ферментация – это важный этап производства этилового спирта. Изначально подготавливается сырье с содержанием крахмала. Зачастую это мука из зерна, которую под давлением заваривают в специальных установках. Это делают, чтобы крахмал расщепился. Получается сусло, в которое добавляют горячую воду и ферменты, делающие из крахмала сахар.

Далее добавляют спиртовые дрожжи, которые:

• Высокоактивные;

• Не погибают при большой концентрации спирта и сахара;

• Могут сбраживать, как простые, так и сложные углеводы;

• Устойчивы к патогенным организмам.

На этапе ферментации важна температура, за которой тщательно следят. Таким образом, получается брага с содержанием спирта 8-14%.

Получение и очистка спирта

После перегонки браги получают спирт-сырец. Чтобы убрать лишние примеси делают до трех перегонок. После этого начинается основная стадия очистки – ректификация. Для нее используют высокие колонны (до 80 м), в которых спирт многократно испаряется, а после – конденсируется. Это необходимо для отделения:

• Этанола;

• Метанола;

• Сивушных масел;

• Воды;

•  Альдегидов и других компонентов.

Далее подготовленный спирт смешивают с водой. Для этого на заводах стоят герметичные резервуары.

Фильтрация

Спирт смешанный с водой проходит через фильтры с кварцевым песком. Так получается улучшить органолиптические качества продукта за счет удаления лишних примесей. Кроме этого могут использоваться и другие технологии, например, фильтрация серебром, золотом и даже платиной. Так, водка Фортуна Премиум Голд проходит через фильтры с кокосовым углем и ионами серебра. Благодаря этому она приобретает более мягкий вкус. Важно, чтобы на производстве фильтры вовремя очищались и менялись, поскольку при накоплении осадка теряется их эффективность.

Очистка

Для этого используется активированный уголь, который хорошо удаляет эфирные масла и альдегиды. Такая очистка может проходить несколько раз, если нужен высококачественный продукт.

Кроме активированного угля используют:

• Ионитные смолы. Они эффективно устраняют остаточные соединения и убирают кислотность.

• Химические очистки. Для смывания эфиров используется щелочь, а для окисления альдегидов – перманганат калия.

От качества этого этапа зависит мягкость, баланс вкуса и чистота водки.

Выдержка и розлив

По сути, водка уже готова, но прежде чем разлить ее по бутылкам, она «отдыхает». На протяжении нескольких суток (до недели) напиток отстаивают, чтобы он стабилизировался, а его вкусовые характеристики выровнялись. Например, водка Orthodox Siberia выдерживается 2 дня, а перед разливом ее снова фильтруют.

Финальный этап производства – разлив. Тару тщательно проверяют на предмет повреждения  и ополаскивают. Потом бутылки наполняются водкой и плотно закупориваются, чтобы не допустить попадания воздуха.

Как пить водку

При употреблении важна температура водки. Если пить ее не разбавленной, она должна быть сильно охлажденной. Поэтому, прежде чем поставить напиток на стол, его лучше на несколько часов убрать в холодильник. Он приобретет оптимальную температуру – около 6-10 градусов по Цельсию. Некоторые предпочитают охлаждать водку в морозильнике. Но дело в том, что там температура может доходить до -18 градусов, что значительно ниже, рекомендованной. В таком случае может потеряться вкус напитка, а останется только обжигающий эффект холода и спирта.

Ароматизированную водку (например, Царское село, настоянную на меду, ягодах черемухи и листьях малины) также лучше пить охлажденной. Несмотря на то, что вкусовые добавки хоть и смягчают ощущение спирта, однако в охлажденном виде напиток все равно пьется приятнее.

Но кроме температуры водки важно еще и правильное стекло. Традиционно размер порции составляет 30-50 мл. Классическим вариантом рюмки для этого напитка является маленький бокал на ножке. Также есть шоты в форме цилиндра и конусные рюмки. В вопросе, как правильно пить водку, важен небольшой объем. Дело в том, что она должна быть холодной, поэтому ее выпивают залпом, пока не успела нагреться в большом бокале.

Коктейли с водкой

Этот напиток относится к крепкому алкоголю, что нравится не всем, поэтому люди ищут, с чем пить водку. Ее можно разбавить соком или сделать коктейль. Например, это может быть «Отвертка» (с апельсиновым соком), «Секс на пляже» (с персиковым шнапсом, клюквенным и апельсиновым соком), «Кровавая Мэри» (с томатным соком), «Космополитен» (с апельсиновым ликером и клюквенным соком), «Французский Мартини» (с малиновым ликером и ананасовым соком). В составе коктейлей водка практически не чувствуется. Кроме крепкого алкоголя в них обычно добавляют тоник, содовую, сок или ликер. Для приготовления может понадобиться лед и шейкер.

Гастрономические сочетания

Но и ничем не разбавляя напиток, важно знать, с чем пить водку, с чем она хорошо сочетается. По большому счету особых ограничений нет. Однако остаются традиционные продукты, дополняющие вкус алкоголя.

Один из самых дорогих вариантов – черная икра. У нее насыщенный и солоноватый вкус, который не перебивается водкой. К тому же икра жирная, поэтому напиток будет пьянить не так сильно.

Скромнее на фоне черной икры выглядят соленья. Однако вместе с водкой они также создают гармоничную пару. Выбор здесь большой: квашеная капуста, помидоры и огурцы, грибы и др. Стоит выбирать соленые закуски, а не маринованные. Дело в том, что в последних содержится большое количество уксуса, а с водкой он создаст большую нагрузку на печень.

Водка – это крепкий алкогольный напиток, поэтому его следует сопровождать едой. Но разные гарниры и супы могут оказаться слишком тяжелыми. Куда лучше на их фоне выглядят горячие закуски, которые и ощущение сытости обеспечат, и от переедания уберегут. Одним из лучших вариантов могут быть блины с начинкой (не сладкой).

Еще одним классическим дуэтом считается водка и копченая рыба. Напиток часто закусывают сельдью или лососем. За счет жиров, содержащихся в рыбе, можно замедлить эффект опьянения. К тому же нейтральность водки хорошо подчеркивает насыщенный вкус закуски. К водке часто подают и отварной картофель, который частично абсорбирует алкоголь.

Традиционный вариант закуски к водке – холодец или студень. Эти блюда делаются на основе мяса, однако получаются не слишком жирными, поэтому хорошо подходят к алкоголю. Желеобразная текстура холодца покрывает стенки желудка, поэтому спирт всасывается не так быстро. Многие допускают ошибку, закусывая студнем с хреном и горчицей. Дело в том, что водка усиливает жжение, поэтому слишком острые приправы лучше не использовать.

Водка – это крепкий алкогольный напиток, который принято пить в чистом или разбавленном виде. Он хорошо сочетается с разными продуктами, соками, тоником и ликерами. Одно из главных правил – подавать водку в охлажденном виде.