Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, Le Volte dell’Ornellaia

“Poggio alle Gazze dell’Ornellaia” — утонченное белое вино, созданное дарить наслаждение. В его производстве используется виноград сортов Совиньон Блан, Верментино, Вионье и небольшой процент Пти Марсан, которые произрастают на виноградниках хозяйства. 2015 год оказался стабильным и предсказуемым, почти как по учебнику. Весна пришла вовремя, в первые дни апреля, после нормальной зимы: дождливой и мягкой. Весна характеризовалась сухой и солнечной погодой с идеальными условиями для стабильного вегетативного развития, кульминацией которого стало обильное цветение лозы в конце мая. Начиная с июня месяца постепенно накапливается дефицит влаги в почве. Жара в сочетании с засухой заставила бояться быстрого созревания и раннего сбора урожая. К счастью, обильные дожди начались 10 августа, принеся ожидаемую свежесть на заключительном этапе созревания. Таким образом, Совиньон и Вионье были собраны в конце августа в отличном состоянии. Сорт Верментино продолжал наслаждаться свежей и солнечной погодой, что позволило оттянуть его сбор на конец сентября. Он проводился рано утром, виноград складывали в небольшие ящики по 15 кг. После сортировки плоды подверглись бережному прессованию с последующим статическим декантированием. Ферментация проходила при контролируемой температуре не выше 22 °С, 50% сусла ферментировалось в резервуарах из нержавеющей стали и бетона, 23% — в новых барриках, 27% — в старых барриках. Выдерживалось вино на тонком осадке в течение 6 месяцев. Перед поступлением в продажу вино дополнительно выдерживалось 12 месяцев в бутылках в погребах винодельни.