Виноград Шираз и Матаро, используемый в этой смеси, происходит из более плоских частей виноградника на северо-западе Виктории. Виноградники проходят с востока на запад, обеспечивая максимальное количество солнечного света, чтобы дать винограду все необходимое для развития на красных супесчаных почвах с глинистым грунтом. Виноград собирают машиной ночью, прибывают на винодельню, где в течение часа измельчают и прессуют мешком, а затем перемещают в бродильные чаны, где они проводят 4 недели с дубовыми клепками на кожуре и перекачивают четыре раза в день. Окончательное купажирование вин Шираз и Матаро проводится под строгим контролем главного винодела перед транспортировкой на завод по розливу.
