Benedicte & Stephane Tissot, Poulsard Vieilles Vignes. Arbois

Benedicte & Stephane Tissot, Poulsard “Vieilles Vignes” — концентрированное, яркое, душистое красное вино с богатыми фруктово-ягодными оттенками во вкусе и аромате. Виноград для изготовления вина поступает с двух участков со старыми лозами, средний возраст которых составляет 68 лет. Виноградники сертифицированы как биодинамические. Для обработки лозы используются медь, сера и травяные чаи. Виноград собирается вручную в небольшие ящики. На винодельне ягоды подвергаются строгому процессу отбора и удалению непригодных плодов вручную. После мацерации и ферментации в течение 3-х месяцев в старых бочках из французского дуба вино выдерживается в 600-литровых французских бочках (10% новых).Одно из ключевых винных хозяйств региона Жюра, Domaine Andre et Mireille Tissot был основан в 1962 году Андре Тиссо и его женой Мирей. С 1990 года семейным доменом управляет их сын Стефан вместе с женой Бенедикт. До возвращения в домен Стефан прошел винодельческую практику в хозяйствах Австралии и Южной Африки. Сегодня домену принадлежит 35 га великолепных виноградников, которые культивируются биодинамическими методами и имеют сертификаты Demeter и Biodyvin. Стефан делает все, чтобы дать почве возможность жить, чтобы виноград был свободен от химикатов, чтобы позволить брожение с натуральными дрожжами, чтобы уменьшить дозы серы при винификации. Поместье производит полный спектр традиционных тихих вин Жюры, а также оригинальные кюве (например, в амфорах). И Стефан, и Бенедикт уверены в том, что их вина — это не просто напиток, это настоящее эмоциональное послание от создателей потребителям.